03:37
Зеленые помидоры с горчицей на зиму.Секреты Кубанских Заготовок.

Поделиться в соц.сетях:

 

Зеленые помидоры с горчицей на зиму 

Многие при консервировании зеленых помидор добавляют в рассол горчицу — сухую или в зернах. И это правильно, ведь горчица — отличный консервант, сохраняющий овощи на зиму. А еще она придает домашним заготовкам необходимую крепость. Невероятно вкусными и хрустящими получаются огурцы с горчицей на зиму, обязательно попробуйте и их тоже. 
 

Рецепт соленых зеленых помидор с горчицей 
Засолка зеленых помидор в холодной воде — это приготовление вкуснейшей закуски, которую среди солений всегда съедают первой! 

Ингредиенты на 3-х литровую банку: 
зеленые помидоры – 2 кг 
укроп, листья вишни или смородины, 
зерна горчицы, 
зубчики чеснока 
горчичный порошок — 2 столовые ложки с горкой 
холодная кипяченая вода – 1,5-2 литра 
крупная соль 70 г на 1 литр воды 

В рецепт засолки зеленых помидор идут  плоды крепкие, целые, без повреждений. 
Как засолить зеленые помидоры с горчицей: 
1. Банки хорошо вымойте и простерилизуйте. 
2. Тщательно моем и стерилизуем трехлитровые банки над паром в течение 3-4 минут. Вымойте помидоры. 
3. На дно каждой банки уложите все специи и горчичный порошок. Если любите поострее, то добавьте в каждую банку 2-3 колечка жгучего красного перца, 
4. Заполните банку помидорами до плечиком, то есть оставляя 3-4 см до верха. 
5. Засыпьте сверху поваренную соль крупного помола и залейте водой, чтобы она полностью закрывала помидоры, но не доходила на пару см до края банки, чтобы сделать горчичную пробку. 
6. Чтобы защитить помидоры от плесени, нужно закрыть банку так называемой «пробкой» из сухой горчицы. Горлышко прикройте стерильным бинтом, сложенным втрое. Размеры его должны быть больше горлышка банки в 2 раза. На него высыпьте столько горчицы, чтобы она была вровень с горлышком. Сверху прикройте уголками марли. Накройте капроновой крышкой. 
7. Сразу же уберите незрелые соленые помидоры в холодное место, чтобы они не перекисли. Это может быть холодильник, но там уже и так много всего, поэтому лучше использовать погреб, где заготовки будут храниться всю зиму. Готовы они будут через 3-4 недели. 

Зеленые помидоры маринованные с горчицей 
Закрутки из зеленых помидор отлично хранятся при комнатной температуре, поэтому такой способ хоть и требует больше времени, но зато сохранить консервацию проще. 
Ингредиенты на 1 л воды: 
120-150 мл столового уксуса 
50 г соли 
70 г сахара

на литровую банку: 
1 чайная ложка семян горчицы 
10 горошин душистого перца 
1—2 лавровых листа 

Как замариновать зеленые помидоры горчицей: 
1. Уложите на дно банки сухие специи. 
2. Заполните банки вымытыми помидорами одной величины и залейте горячим маринадом. 
3. Пастеризуйте при 85 градусах:
поллитровые банки — 15 мин, 
литровые и двухлитровые — 20—30 мин. 
Если вы знаете другие простые рецепты маринования целых зеленых помидор, пишите их в комментариях, попробуем вместе! 

Источник.

 

 

Поделиться в соц.сетях:

 

Категория: ЗАСОЛКА | Просмотров: 9244 | Добавил: yatsenkoiria | Теги: кубанских, Помидоры, маринованные, заготовок, секреты, с_горчицей | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar