18:45
Острые закуски из помидор с хреном. Секреты Кубанских Заготовок.

Помидоры с хреном и чесноком

Содержание: 
Рецепт помидор с хреном и чесноком на зиму без варки  
Закуска из помидор, хрена и чеснока 
Хреновина с помидорами, чесноком и хреном 
Советы и рекомендации 

Острая пикантная приправа из помидоров с хреном и чесноком пользуется большой популярностью и известна своими полезными свойствами. Готовят аджику традиционно осенью, а поедают зимой. Регулярное употребление даже незначительного количества ядреной смеси отлично повышает защитные функции организма и защищает от простудных заболеваний.
Для приготовления соуса используют мясистые, возможно чуть подпорченные помидоры. Правда, места с изъянами старательно вырезают. Корни хрена нужны толстые и упругие. Чтобы хорошо очистилась верхняя кожура, можно заранее замочить корешки в холодной воде. Остроту блюда можно регулировать количеством используемых томатов. Чем больше вы положите помидор, тем мягче будет соус.
Острая аджика с хреном подойдет к любым вторым блюдам из мяса, рыбы или овощей. Готовится она двумя способами. 

Первый, когда продукты проходят термообработку, при этом приправа хорошо хранится. 

Второй – сырой метод – обходится без варки, что позволяет сохранить максимальную пользу исходных ингредиентов. Но хранить долго такую приправу в теплой квартире вряд ли получится. Хотя в прохладной кладовке или подвале аджика продержится всю зиму, если домочадцы и гости не съедят ее раньше. Далее несколько очень вкусных рецептов закуски – помидоры с хреном и чесноком – приготовленной по второму «сырому» методу.

Рецепт закуски из помидор с хреном и чесноком на зиму без варки 
Первый рецепт предлагает приготовить простой острый соус по второму способу, без варки. Готовая приправа сохраняет все полезные свойства, а при регулярном включении в питание оказывает противовоспалительный эффект, способствует очищению крови, снижению уровня сахара. Гремучая смесь из острых и полезных овощей убивает микробы и борется с инфекцией в организме.

Для приготовления понадобится: 
Килограмм помидоров. 
100 грамм корней хрена. 
100 грамм очищенного чеснока. 

Специи: 
30 грамм соли. 
8 грамм кислоты лимонной. 
10 грамм сахарного песка.

Начинаем готовить: 
1. Почистим чеснок.
2. Корни хрена очистим от верхней кожуры. Затем обдадим его кипятком, и этим смягчим его остроту. В миксере измельчим чеснок и хрен.
3. Помытые помидоры натрем на терке. Так у нас в приправе не будет шкурок от помидор, только одна мякоть. Это придаст соусу привлекательный вид.
4. Добавим в перетертые помидоры измельченный чеснок, хрен. Введем специи, все тщательно перемешаем. Дадим постоять около часа. Лимонную кислоту добавим, чтобы приправа не забродила.
5. Помоем и простерилизуем стеклянные банки. Прокипятим железные крышки.
6. Готовую однородную массу разложим по банкам, закрутим крышками и уберем в холодильник или холодный погреб
7. Этот жгучий соус можно подавать к столу не только в будние дни, но и на праздник.

Закуска из помидор, хрена и чеснока 
В следующем рецепте по сырому типу главные роли также играют три ингредиента: 
томаты, 
корень хрена  
свежие зубки чеснока. 

Именно это трио делает весь «гастрономический спектакль». Роль статиста в этом феерическом шоу достается лимонному соку. Свою приятную нотку вносят сахар и соль. А вместе получается потрясающая закуска, которую хорошо подать к горячему или холодному мясу, курице. Не менее вкусна она с обыкновенным черным хлебом. Только не рекомендуется употреблять острую приправу людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Если же домочадцы не в силах отказать себе в удовольствии, то при приготовлении нужно уменьшить количество чеснока. Ингредиенты: Помидоры свежие, сочные, мясистые – 3 кг. Корень хрена – общий вес 250-300 гр. Чеснок – 2-3 головки. Соль – 5 ст. л. Сахар – 4 ст. л. Лимонный сок (или разведенная лимонная кислота) – 1 ст. л. Алгоритм действий: Начало приготовления – подготовительные работы, всем понятные, всем известные – мытье помидоров, чистка зубков и корня хрена. Снова мытье, чтобы потом в закуске не ощущался мелкий песок. Далее все овощи необходимо измельчить на мясорубке. Притом для помидор лучше использовать крупные отверстия, для зубков чеснока и корня хрена – мелкие. Перемешать ароматную смесь. Заправить солью, лимонным соком, сахаром. Оставить в прохладном месте. Через четверть часа еще раз вымешать. Понятно, что такое количество за один раз съесть невозможно. Даже, если собирается большая компания. Поэтому заготовку можно расфасовать в стерилизованные и сухие емкости, укупорить достаточно герметично. Хранить в холодном месте – подвале или холодильнике. Часть ароматной, вкусной и полезной продукции тут же отправить на дегустацию родственникам и друзьям.

Хреновина с помидорами, чесноком и хреном 
Рецепт совсем не сложный, поэтому освоить его может любой человек, даже не имеющий гастрономического таланта и опыта. 

Ингредиенты: 
Помидоры красивые, сочные, спелые – 2 кг. 
Хрен в виде корня – 100 гр. в общем весе. 
Чеснок – 100 гр. 
Соль – 2 ст. л. (советуют брать крупного помола). 

Вес ингредиентов в закуске можно уменьшать или увеличивать пропорционально. 
Рекомендуется сначала приготовить небольшую порцию для пробы-дегустации, а затем – увеличивать объемы по мере требования домочадцев. Алгоритм действий: Помидоры нужны очень спелые, сочные. Плоды промыть и обсушить полотенцем либо просто оставить на воздухе. Выкопать (купить на рынке) корни хрена, очистить их от песка и грязи. Тщательно промыть. Нарезать небольшими кусочками. Зубки чеснока почистить и промыть. Далее ингредиенты нужно измельчить. Ранее использовали для этого механические мясорубки, потом их «потомков», мясорубки электрические. Сегодня с этим отлично справляются кухонные комбайны. Сначала необходимо измельчить хрен и зубки чеснока, переложить ароматную острую массу в глубокую емкость. Затем, нарезав помидоры дольками, также пропустить их через комбайн. Естественно, все 2 килограмма сразу не влезут, поэтому измельчение проводить отдельными порциями. Соединить все вместе. Соль также нужно измельчить, воспользовавшись кофемолкой. Тогда она растворится очень быстро. Эту закуску можно подавать к столу почти сразу после приготовления, но можно укупорить, хранить на холоде, а зимой подавать по праздникам.

Советы и рекомендации 
Чтобы получить идеальные помидоры с хреном и чесноком, достаточно придерживаться простых рекомендаций: Томаты для закуски брать только самые свежие, самые спелые. Для измельчения использовать механическую или электрическую мясорубки. Можно измельчать овощи с помощью блендера, измельчать на терке. При добавлении сахара закуску нельзя долго хранить. Для увеличения срока хранения можно добавить 1-2 ст. л. лимонного сока. Сахар и соль рекомендуют пропускать через кофемолку, тогда они очень быстро растворяются в закуске. Соотношение хрена и чеснока следует подбирать индивидуально опытным путем, в зависимости от вкусовых пристрастий хозяйки и членов семьи.

 

 

 

 

Поделиться в соц.сетях:

Просмотров: 1671 | Добавил: yatsenkoiria | Теги: закуски, Острые, заготовок, секреты, с_хреном., из-помидор, кубанских | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar