00:41
Острая икра из моркови на зиму Секреты Кубанских Заготовок

Острая икра из моркови на зиму 


С каждым годом я делаю все меньше и меньше заготовок. Времена ломящихся от банок полок в погребе прошли. 
Но некоторые зимние салаты очень уж  у нас прижились. Или, может, просто еще не надоели. К таким в моей семье относится салат под названьем «Оранжевое чудо». И хоть в этом году урожай моркови у нас невелик, все равно я одну варочку сделала.   Хочу заверить всех не любителей вкуса вареной моркови – вы его там не почувствуете. Морковная икра получается остренькой и отлично подойдет к блюдам из мяса, макаронам, рису. Мы любим ее и просто с хлебом.   

Для икры из моркови потребуется:   
1 кг неочищенной моркови   
1, 6 кг помидор 
1 головка чеснока    
200 мл растительного масла   
1 ст.л. соли   
0,5 стакана сахара   
1 ч.л. молотого черного перца (я положила половину, так как не люблю слишком острое)   
1,5 ст. л. 6%-го уксуса (я взяла яблочный)   

Время приготовления:  2,5 часа  Я измельчала овощи в комбайне. Если вы будете использовать мясорубку, то получится дольше.   
Сложность:легко   

Краткая версия приготовления: 
Промойте, почистите морковь, измельчите ее на комбайне. 
Помидоры также подготовьте и прогоните через комбайн. 
Смешайте обе заготовки, добавьте соль, сахар, масло. 
Протушите на медленном огне 1,5 часа. 
Почистите и мелко порубите чеснок. Добавьте чеснок и перец в кастрюлю. 
Через 10 минут влейте уксус. Тушите еще несколько минут, закатайте в стерилизованные банки. 

Ход работы   
Морковь моем, чистим.   
Подготавливаем помидоры. Я использовала остатки своих, что называется, по сусекам поскребла. Так что мне пришлось их не только помыть и убрать плодоножки, но еще и вырезать пятнышки и помятые места. Ну, красота нам тут не нужна, все равно все пропускаем в комбайн.   
Морковь режем на кусочки.  Пропускаем в комбайн. Несколько секунд – и есть заготовка на нашу икру.
Кладем измельченную морковь и перемолотые в кашицу помидоры в кастрюлю. Добавляем к ним соль, сахар и масло и ставим на огонь. Тушим 1,5 часа.   Пока тушится икра, почистим чеснок
Мелко изрубим его. Можно выдавить через чеснокодавилку, но мне больше нравится рубленный.   Через 1,5 часа добавим чеснок и перец в кастрюлю.   Через 10 минут добавляем уксус.  Тушим еще 5 минут, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.   Икра красивого оранжевого цвета и приятного вкуса готова занять свое место среди заготовок на зиму. У меня получилось три 0,5-литровых банки и еще салатник. Обычно я делаю двойную норму, при той раскладке получается ровно семь поллитровых банок.

<

 

Поделиться в соц.сетях:

Категория: САЛАТЫ,ЗАКУСКИ,СОУСЫ | Просмотров: 864 | Добавил: yatsenkoiria | Теги: заготовок, икра, секреты, острая, морковная, кубанских | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar