16:10
Квашеные голубцы - с морковью и зеленью
 

Квашеные голубцы - с морковью и зеленью

Мне совсем не в тягость удивлять своих родных и близких всевозможными кулинарными изысками. Квашеные голубцы – мой очередной эксперимент. Правда, чтобы сохранить эффект неожиданности мне пришлось немножко схитрить и прятать блюдо пять дней не в холодильнике, а «на» (именно столько нужно времени, чтобы овощи дошли до готовности), но зато от вида квашеных рулетиков родственники просто изошлись обильными слюнками, всем захотелось незамедлительно испробовать мое новое творение. 

Ингредиенты: 
капустные листья - 10 шт;
морковь - 2 шт;
чеснок - 1 головка;
зелень - пучок;
вода - 1 л;
соль - 1 ст. л с горкой

 

Способ приготовления:
Делаются голубцы очень просто, конечно, придется немного повозиться, но результат того стоит. Смотрится готовое блюдо гораздо эффектнее, чем обычная квашеная капуста, а для праздничного стола – незаменимая закуска. 

С большого волана капусты сняла листики. Столько, сколько снимались. У меня получилось восемь целых листочков. Можно поступать по-другому. Волан капусты опустить в кипяток и подержать пяток минут, тогда листья будут сниматься гораздо проще. У меня такой кастрюли не нашлось, поэтому я исходила из своих возможностей. 

Вскипятила воду. С листиков срезала плотные кочерыжки, утолщенные разветвления побила ножом и на 3 минут опустила их в кипяток. После таких процедур листочки стали мягкими и послушными.
Остатки листьев покрошила соломкой. 
Слегка подсолила, добавила измельченную зелень. 

Одна начинка готова.
Для измельчения моркови желательно использовать терку для корейской морковки. Такой терки у меня нет, зато имеются отверстия, через которые выходят плоские морковные кружки. Их я нашинковала соломкой. Получилось что-то похожее на корейскую морковку.


Морковь так же слегка подсолила, выдавила пару зубчиков чеснока, размешала. И вторая начинка готова. Все очень быстро.
На край остывшего листика нижним слоем уложила капустную начинку.
Сверху – морковную. 
Начиненный лист сложила как голубец или фаршированный блинчик. 
Для укладки голубцов желательно использовать широкую посуду с плоским дном. Голубцы уложила плотно друг к дружке. Сверху накрыла тарелкой и залила кипящим рассолом. 

Рассол я сделала из той воды, в которой кипятились капустные листья. На литр воды – столовая ложка соли. 
Рассол должен покрыть голубцы с верхушкой.
Залитые рассолом голубцы должны прокваситься дней 4-5 при комнатной температуре.

По вкусу квашеные голубцы ни чем не уступают обычной капустке, нашинкованной соломкой, но смотрятся необычно и очень аппетитно, а если не учитывать маринование, на такую красоту я потратила всего лишь полчаса своего драгоценного времени. 

Время приготовления: 30 мин.

 

 
Категория: ЗАСОЛКА | Просмотров: 567 | Добавил: yatsenkoiria | Теги: рецепт, как, морковью, приготовить, вкусно, фаршированных, квашенные, голубцов, квашенных | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar