01:27
Ежевичное варенье – радость вкуса. Подборка рецептов.

Ежевичное варенье – радость вкуса, много пользы и прекрасное настроение!

О пользе продукта

Ежевика – это весьма интересный ингредиент, открывающий перед кулинарами широчайшее поле для фантазии. Она имеет яркий вкус, в котором преобладают сладкие нотки, но в тоже время есть и пикантная легкая кислинка, которая и уравновешивает вкусовой букет. Поэтому не удивительно, что варенье из ежевики получается очень ароматным и его хочется есть еще и еще. Малышам очень нравится намазывать его на ломоть свежего хлеба или просто уплетать за обе щеки, запивая горячим чаем.
О пользе продукта Перед тем как варить варенье из ежевики предлагаем рассмотреть, что принесет нам его употребление: эта ягода содержит в своем составе огромнейшее число витаминов и каждый из них несет определенную нагрузку – витамин А отвечает за отличное зрение, витамины С и Е укрепляют иммунную систему, витамин РР нормализует работу сердечной мышцы и регулирует уровень холестерина, витамины группы В улучшают протекание метаболических процессов; минеральные вещества, а это магний, калий, марганец, железо, медь и фосфор, помогают предотвратить развитие онкологических заболеваний, а также болезни сосудов, они приводят в норму работу нервной системы и способствуют скорейшему излечению от острых респираторных заболеваний; с ежевикой будет налажена работа кишечника, так как в ней содержатся ценные органические кислоты, среди которых яблочная, лимонная, винная, салициловая. Благодаря этим веществам происходит соокоотделение в ЖКТ и значительно улучается процесс пищеварения. Важно! Однако при этом следует помнить, что перезрелые ягоды будут несколько слабить стул, а недозрелые, напротив, закреплять.

Тонкости приготовления 
Для того чтобы сварить варенье из ежевики на зиму без косточек, плоды необходимо сначала подержать в горячей воде (~90°C) на протяжении 3-х минут, после чего протереть их через мелкое сито. В результате все косточки останутся в сите. Если вы желаете сохранить плоды целыми, то мыть их перед варкой не следует, а во время приготовления помешивать предельно аккуратно большой деревянной ложкой. При этом варить варенье необходимо в широкой миске. 

Совет! Чтобы ежевика гарантированно осталась целой, то варенье лучше всего не мешать, а покачивать миску руками по кругу. Чтобы десерт получился особенно ароматным, то в самом начале в него следует положить цедру цитрусовых – апельсина либо лимона. 

Итак, переходим к главному – рецептам заготовок из ежевики на зиму. 

1.Без косточек 

Подготовить ингредиенты: 
900 г ежевики; 
900 г сахара; 
пол-литра воды. 

Процесс приготовления.

Ягоды отделить от плодоножек, тщательно вымыть и просушить. В емкость влить воду и нагреть ее до температуры 90°C. Положить в горячую воду ежевику и оставить на 3 минуты. 

Важно! Подача газа при этом должна быть минимальной, чтобы масса не закипела! 

Жидкость слить, ягоды переложить в сито и перетереть. 
Полученное пюре сложить в емкость с антипригарным покрытием, добавить сахар и, постоянно мешая десерт деревянной ложкой, уварить до густоты. Разлить готовое варенье в подготовленные банки и закатать. 

2.Классический рецепт 
Для приготовления варенья из ежевики по классическому рецепту необходимо подготовить всего лишь два ингредиента: ежевику и сахар, которые берутся в равном соотношении. 

Процесс приготовления. Ягоды необходимо аккуратно перебрать, удалить порченные и мятые, промыть и откинуть на дуршлаг. После перекладываем ежевику в кастрюлю или миску для варки и засыпаем сахар. Ягодно-сахарная смесь должна постоять около получаса – это необходимо для того, чтобы ежевика пустила сок. Далее, емкость устанавливаем на плиту и медленно нагреваем содержимое, постоянно его помешивая. Провариваем на протяжении 30-ти минут, переливаем в стерилизованные банки и герметично закрываем. Ежевичное варенье по классическому рецепту обладает насыщенным чистым вкусом лесной ягоды 

3.Варенье-пятиминутка 
Варенье из ежевики на зиму пятиминутка получило свое название благодаря очень быстрому процессу приготовления.

Подготовить ингредиенты: 
900 г ежевики; 
900 г сахарного песка; 
3 г лимонной кислоты. 

Процесс приготовления. 
Ягоды аккуратно перебрать, промыть и дать стечь воде. В широкую миску уложить плоды слоями, пересыпая каждый сахаром, оставить на 5-6 часов. По прошествии указанного времени устанавливаем таз на огонь и доводим массу до кипения. Через 5 минут добавляем лимонную кислоту, еще через минуту выключаем подачу газа.

4.С апельсинами 
Ежевику можно заготовить на зиму соединив ее с цитрусовыми, как в следующем рецепте. 

Подготовить ингредиенты: 
900 г свежих ягод; 
2 апельсина; 
1 лимон; 
1 кг сахарного песка. 

Процесс приготовления.
Ягоды перебрать, отделить цветоножки, промыть и просушить на полотенце. Апельсины тщательно вымыть, срезать цедру и нарубить ее максимально мелко. Из апельсинов отжать сок и вылить его в емкость, в которой будет готовиться варенье. Добавить сахар, цедру и довести смесь до кипения на малом огне, постоянно ее помешивая. Сироп остудить, положить в него ягоды и оставить на 2 часа. По прошествии указанного времени установить кастрюлю на небольшой огонь и готовить варенье на протяжении 30-ти минут. За 5 минут до готовности добавить сок лимона.

5.С яблоками 

Подготовить ингредиенты: 
900 г ягод; 
900 г яблок, 
желательно кислых сортов; 
полтора кг сахара; 
лимон; 
кардамон; 
300 мл воды; 
100 г ликера.

Приготовление:
Яблоки хорошо промыть, разделить на четыре части, удалить сердцевину и нашинковать тонкими слайсами. 
Сложить яблоки в кастрюлю, влить воду и бланшировать около 10 минут, пока они не станут мягкими. 
Из лимона отжать сок и добавить к яблокам. 
Положить ежевику и варить смесь в течение 10-ти минут, постоянно помешивая и снимая пену. 
Добавить ликер и 3 г кардамона, проварить еще 3 минуты. 
Кастрюлю снять с плиты, перемешать содержимое, снять пленку, варенье охладить. 
В подготовленные банки разлить десерт, на горлышко каждой положить лист пергамента и закрыть крышками из полиэтилена.

6.С бананами 
Подготовить ингредиенты: 
900 г свежих ягод; 
1 кг бананов; 
1 кг сахара. 

Процесс приготовления. 
Ягоды как следует промыть и зачистить от плодоножек. 
Выложить плоды на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. 
Переложить подготовленную ежевику в кастрюлю или таз, пересыпать сахарным песком и оставить на ночь. 
Бананы очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. 
Ежевичную массу повести до кипения и проварить на протяжении 30-ти минут. 
Добавить бананы и варить еще около 5-6 минут. 
Разлить готовый десерт по стерилизованным банкам и отправить на хранение в холод. 
Варенье из ежевики имеет массу достоинств, к которым относится безупречный вкус, огромная польза, привлекательный аромат и внешний вид самого лакомства. 
Этот десерт готовится сравнительно недолго, что позволяет сохранить ценные вещества в полном объеме. 

 

По сравнению с традиционными вареньями из малины и клубники ежевичное встречается гораздо реже, однако по своей пользе оно ничем им не уступает. 
Заготовьте несколько баночек этого ароматного десерта на зиму и будьте здоровы!

Источник.

 

Поделиться в соц.сетях:

 

Категория: ЯГОДЫ и ФРУКТЫ | Просмотров: 1306 | Добавил: yatsenkoiria | Теги: варенье, ежевичное, что, Пятиминутка, из_ежевики, приготовить | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar